[ベスト] たたき 魚 意味 462344
かつおのたたき 高知県 うちの郷土料理 農林水産省 たたきの意味についてはご存知ない方が多いのではないでしょうか。 たたきとは、実はそのままで 包丁の刃や峰（背中の部分）、両側で軽くたたいて調理したり、タレや塩を手に付けてたたいて味をしみこませて調理する ところから、そういわれるようになったんですね。 「たたき」 の意味と概要について紹介します。 「たたき」の意味 「たたき」 は、 「生魚にねぎやしょうがなどの薬味を加え、包丁で叩いて細かする調理法」 「切り身にして表面に少し火を通す調理法」 です。 たたき 魚 意味